什么煮腊汁好吃？
要有一个好配方 腊味合蒸是湖南宁乡的传统名菜之一，选用当地特产五花肉和腊豆腐为主原料制成。 将切好的腊肉、腊肠放入锅中，加清水煮至软熟后，加入切成小块的豆腐和适量食盐煮熟即可食用。 此菜咸香可口、油而不腻；肥瘦相依、烂而不散；浓淡相宜、香味扑鼻。
其次，要有好的食材 因为腊制品是经过一定时间风干的，所以除了有丰富蛋白质以外，还富含钙、铁等矿物质以及膳食纤维，具有温肾健胃的功效，适宜阳虚体质（如怕冷）的人食用。 对于慢性胃炎、胃溃疡患者来说，适当进食腊制食品也有助于改善症状。 但是要注意的是，由于腊制菜品中含有较多硝酸盐类及亚硝酸盐类物质，如果过量摄入很可能会引发中毒反应，因此食用的时候切忌过量。
最后，要有一个好手艺 现在市场上售卖的卤料包种类很多，可以选择性购买，但是要注意一定要选择合适的香料搭配，有些香料之间是相克的关系，一起使用可能会产生不良的反应。
在制作的过程中可以根据自己的口味适当增加调料的比例，不过也要掌握好度，否则会掩盖原本的香气。 在炖煮的过程中，汤汁会慢慢渗透到肉里，让肉变得浓香四溢。