怎么做鱼胶好吃又简单？
一.做鱼胶前准备 1、清洗：鱼肚经干燥后再进行烹饪，可以除去大部分腥味。但若经过长时间的干燥处理，鱼油会析出，从而影响口感和营养价值（可滴入少量植物油再烹制）；而新鲜鱼肚在清洗时应注意不要弄破筋络。
2、泡发：因品种的不同以及个体大小、老嫩程度差异，鱼肚的涨发方法也有所不同，一般而言多采用沸水浸泡法或开水焯烫法，少数采用碱发。
3、焯水：为去除腥味，可在烹调前将鱼肚用旺火热油炒一下。 二.鱼胶的做法大全
1、红烧鱼胶 原料：鱼胶片150克，水发香菇4朵，冬笋75克，火腿25克，青菜心8棵，熟猪油50克，绍酒20克，酱油25克，精盐5克，味精1.5克，白糖少许，熟鸡油15克。 做法： ①将鱼胶片放入小碗中，加清水适量，上蒸笼蒸熟取出，冷却后掰成小块;火腿切成薄片;香菇去蒂，洗净待用。冬笋切片;菜心切开，洗净。
②炒锅上火，放入熟猪油烧热，下入香菇、冬笋煸炒，再放入鸡汤烧沸，加入料酒、酱油、精盐、白糖等烧至香菇、冬笋熟透，倒入鱼腐片中略烧，撒入味精，淋入熟鸡油推匀即成。
点评：这道红烧鱼柳色泽金黄，卤汁透明，香味浓郁，鱼唇绵软可口。其中鱼唇不仅口感好，其营养也非常高-胶原蛋白含量丰富，对肌肤的弹力纤维可以起到很好的滋润作用。经常食用能养颜美容、延缓衰老哦！
2、鱼肚煲鸡汤 材料：光鸡一只约一斤重，鱼肚二两，杞子八粒，生姜数片。 烹制：先将鸡剖好，去内脏和肥膏，洗乾净，下滚水中煮五分钟左右，取出洗净。然后将全部材料放入锅中，加水浸没，大火煮沸后，转小火煲三小时，加盐调味即可食用。
功效：滋肾益气补五脏。
3、冰糖炖鱼胶 食材：鱼胶15-20克 冰糖5-8颗
枸杞10粒左右 清水适量
制作步骤：
1、准备好食材。
2、把泡好的鱼胶切小块，如果鱼胶太大块也可以提前用刀剁几下。
3、把枸杞用清水冲洗干净备用。
4、锅中放适量的水，再把洗净的鱼胶放入锅里煮五分钟。
5、五分钟后把事先准备好的冰糖放进去一起炖至融化。
6、差不多二十分钟的样子，汤汁会变得微微粘稠，这时就可以把洗净的枸杞放进去了，关火盖上锅盖焖几分钟就可以了。