马肉馅怎么调好吃？
我做过两次肉饼，一次是纯羊肉的，还有一次是多肉的（就是这次做的）。先说多肉的吧 食材：五花猪肉100g、大葱一根、生姜一块、鸡蛋一个、生抽20ml、老抽5ml、香油15ml、盐适量、胡椒粉适量、十三香适量
步骤如下：
1.把葱和姜切成碎末，放入碗中，然后打入鸡蛋，加入生抽、老抽、味精、盐、胡椒粉和十三香，搅拌均匀，让味道融合在一起。（这里可以打个蛋絮进去，可以使口感更细腻）
2.然后把切好的马肉馅放进去，搅拌均匀
3.最后加入葱花，拌均匀就可以了
4.我用的电饼档烙的，所以不用揉面，直接将面团擀成薄饼状，尽量薄一些，这样容易熟并且节省时间 重点来了！这一步一定要小火慢慢煎，要多翻动，因为肉馅比较厚，如果不好熟可以多煎一会儿，但是要注意别糊了哟~两面都煎至金黄就可以出锅啦～
第一次做的时候没经验，没掌握好火候，所以有点糊，不过不影响吃哈哈… 下面说一下纯羊肉的 需要准备的材料有：羊后腿一颗(约500克)、花椒十几颗、桂皮一段、八角两颗、干辣椒六个、料酒适量、生抽适量、老抽调色。
1.先把羊肉用清水泡出血水，最好换两遍水；然后再将羊肉捞起来沥干水分备用
2.炒锅里倒入适量的食用油，烧热后放入花椒、八角、桂皮炸出香味，然后捞出来不要
3.接着倒入干辣椒炒几下，注意火不要太大了，免得把辣椒炒焦了
4.然后倒入备好的羊肉，继续翻炒片刻，使羊肉表面的水分收干
5.接着沿锅边烹入料酒，快速炒匀，再倒入适量的生抽和老抽，提鲜、上色
6.最后加入适量的开水，没过羊肉即可，大火煮开后转小火慢炖一小时左右
7.炖至用筷子一扎就能扎透为止，大概一个小时左右，然后关火让锅里的汤汁浸泡着羊肉，让羊肉更好入味儿，最好在表面盖上一层保鲜膜，这样更容易入味哦～
我是晚上把羊肉放进去炖的，第二天中午就差不多熟了，很香呢…… 最后再蘸点酱汁来吃，就更美味啦~~（因为我感觉这羊肉有点儿膻气，所以没放太多辣椒，如果喜欢辣的可以放多点哈）