焖豆角好吃吗？
好吃，超级好吃！ 作为一个地道东北人，对炒豆角可是太有发言权了。我爹是铁杆的炒豆角爱好者，家里来客人了他最爱下厨露一手，而且必须得用铁锅炒，说是这样才最香。不过他做得有点过头了，老觉得没熟，后来我们就教他少放水，快速翻炒，闷一下就好了。
其实这道菜最简单，把豆角洗净掰成段儿，锅里放一点油，热后放入花椒、干辣椒爆香，然后倒入豆角，大火快炒，放盐，出锅前再放少许味精和白糖提鲜（不放酱油），这样一道香辣脆爽的炒豆角就做好了。 这道菜的关键在于要选用嫩的豆角，老了不好吃，而且一定要手掰，如果用刀切容易让豆角出水不脆。
不过我要说的是另一道焖豆角。这需要在炒豆角的基础上再加一步工序，那就是蒸。 把焯过水的豆角放到碗里上屉蒸熟（大概5分钟），然后把盘子里的汤汁倒出来备用。
接下来在平底锅里倒入少许油，放葱花姜末爆香，然后把刚才倒出的汤汁倒入锅中，加生抽、老抽、白糖和水淀粉勾芡，最后浇在蒸熟的豆角上就可以啦。 我妈做的焖豆角总是那么好吃又好看。黄亮的豌豆夹着绿莹莹的豆角，上面浮着艳红的辣椒圈和金色的蒜末，用筷子拨拉一下，晶莹透明的糖汁就流了出来，不用多说，光是看着就会让人食欲大增。一口咬下去，面面的豆荚裹着滑嫩的豆子，咸香味美，还有些回甜，混合着葱花香和着豆子的清香扑鼻而来，真是绝了！ 这么好吃的焖豆角，你值得拥有！