炖好的排骨怎么做好？
炖好的排骨做好有小窍门的，不是放点料就算完事儿了。
首先做排骨的时候一定要放生姜，如果炖排骨的时候忘了，烧好的时候也要加上去，炖排骨的时候可以多放几片生姜，但是花椒之类的少放，放多了味儿就抢了排骨的鲜味儿。
炖好的排骨要趁热晒干水分，放凉后上面会有一层薄薄的皮，然后冷冻起来。
炒锅里放少许油，油热后倒进糖，如果用冰糖的话要小火慢慢的熬出糖色，糖完全融化后有小泡泡出来就可以。
倒入排骨，这时火要大，把排骨炒匀，锅里会出水，水干后就可以上色了，排骨上色后放入生姜，加老抽和酱油，还可以放腐乳汁让颜色更亮。
把排骨炒透，然后放入水烧开，煮一会儿把排骨捞出来切葱段和蒜片，再切椒圈和辣椒段，锅里放少许的油油热后放花椒，花椒炒香后加葱蒜和辣椒，一定要大火翻炒，最后放排骨翻炒一下就做好了。
这样做出来的排骨特别好吃，肉质紧实又很入味，香辣可口的，特别适合冬天吃，保证你吃了就停不下来。