最鲜嫩的小虾，做法也简单 材料：小河虾500g、葱姜蒜适量 小河虾清洗干净后，沥干水分待用。 烧开水，把处理好的小虾倒入锅中，加入少许料酒去腥。
大火煮熟后，迅速捞起浸入冷水中降温。 等冷却后捞起，用厨房纸吸干表面水分。 起锅热油，油温六成热时（冒烟），放入切好的姜蒜沫爆香。随后下入小河虾，小火煎至两面金黄。 加入适量生抽、老抽、白砂糖提鲜，再倒入少许清水煮开，小火焖3分钟左右至入味。 最后待汤汁收浓即可出锅盛盘。一盘美味又营养的小炒虾就做好了！
小贴士： 1. 小河虾一定要冲洗干净，以免有寄生虫。 2. 煮虾的时间不要太久，否则会变老。 3. 煎制的时候要注意把控火候，太大会容易焦黑。
璩皓祯优质答主小虾可以直接晒干，也可以做虾皮。晒干的小虾可以直接用来下火锅或者是放在竹篓里炒青菜，味道非常鲜美。做好的虾皮可以用来炖白菜，也可以用来炒鸡蛋，都是非常美味的。
鲜虾干的做法 鲜虾干是虾经过晒干而制成的一种美食，鲜虾干既具有鲜虾特有的鲜香，还具有独特的干香口味。鲜虾干可以直接食用，也可以用来烹调成一些美食，十分美味。
虾皮 香干 青红椒炒腊肉虾皮的营养非常丰富，在烹调中常常被用来给一些口味平淡的蔬菜提味，可以烹调出很多口味鲜香的美食。虾皮在烹调中常常用来和紫菜搭配用来炖汤，口味非常鲜香美味。
虾皮烧豆腐 豆腐营养丰富，含有铁钙锌等多种矿物质元素，尤其是铁元素，是补锌补钙的营养美食，虾皮中也含有丰富的铁和钙元素，两者搭配制成的美食营养丰富，味道鲜美，尤其适合老人和儿童食用。
