青椒炒肉怎么做才好吃?

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我做的青椒炒肉为什么不好吃,是因为我买的辣椒是这种的 这样的青椒做出来真的是难吃到爆,又辣又苦,完全不能下咽! 但是这样子的辣椒炒肉却出奇的好吃,香辣下饭,一口就爱上啊~你们买的辣椒是不是也是这个样子呢?如果是的话千万要扔了呢!别舍不得,吃了真的会后悔! 我做的是家常小炒,所以不需要太多花里胡哨的步骤和技巧~

第一步:准备食材。 青红辣椒各两个(喜欢辣的可以多准备几个),瘦肉150克切薄片。 第二步:处理辣椒。 青红辣椒去籽去蒂后冲洗干净切片。 第三步:腌制肉片。 把肉片放进碗里,加一勺生抽、少许老抽调色、少许食盐调味,再打入两个鸡蛋清搅拌均匀,让每一片猪肉都沾上蛋液。 这一步可以往里面加入少许食用油,帮助肉片嫩滑多汁。 第四步:热油下锅。 热锅凉油,油热后倒入肉片快速滑散至变色立刻捞起沥干油分备用。 一定要大火快炒,不然很容易粘锅哈。

第五步:爆炒辣椒。 锅里留底油烧热,下入辣椒炒至断生然后盛出备用。 第六步:勾芡收汁。 另起锅,放入切好的蒜末、葱花爆香,然后加入适量水淀粉调匀,倒入炒好的肉末和辣椒,迅速翻炒均匀即可出锅装盘啦。 一盘香辣过瘾的青椒炒肉就这样做好啦!你学会了吗?

杜永芳杜永芳优质答主

你要保证你买的是新鲜的青尖椒 (如果买到那种看着就不新鲜很蔫的,还是别买了)! 做法如下: 准备一块带皮带肥肉的五花肉,最好带点皮。 用盐、酱油和生粉拌一搅拌腌制一会,一定要多腌一会儿! 这步是保证炒出来香嫩入味的秘诀! 如果用酱油可以多放一点,因为后面还要加糖提鲜。

2.锅里倒适量油烧热后把腌制好的肉倒进去小火慢慢煎得有点焦了再把切好的葱姜蒜末放进去爆香 (记住葱头要先下锅爆一下,这样比较香;姜蒜可以一起下;辣椒先不要下锅哦不然会发黑)

3.这时候可以看到锅里的肥肉已经被炼出了猪油,锅底有一层厚厚的油渣,然后加入生抽,料酒,白糖一点点醋,胡椒粉少许,接着就可以把火调大一点开始不停翻炒直到汤汁收干就OK啦~ 一盘好吃的青椒炒肉就可以出锅咯~

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