小羊羔炖什么好吃？
炖烂的小羊肉，放点粉皮、萝卜一起炖最好吃； 或者放山药也不错。 为什么我每次做出来都有一股淡淡的膻味呢？ 怎样去除这种膻味？
答案：首先，我们需要知道羊肉为什么会有膻气。
根据《中国食品安全网》的讲解， 羊肉膻气的源头主要是其体内的雄性激素——睾酮在作怪。这些激素溶解在血液中，以游离态或结合态的形式存在，当它们进入人体后就会对某些器官产生刺激，进而引发膻味。其中，肝脏是分解合成睾酮的主要场所，而胰脏则能参与其对氨基酸的代谢过程。 当食物中的氨基酸进入胃肠后，会经过胰脏转化为碳水化合物和蛋白质。此时如果人体缺乏苯丙氨酸、蛋氨酸等10多种氨基酸，那么这些有膻味的激素就会大量堆积，出现难闻的气味。 所以要解决羊肉的膻味问题，关键是要从氨基酸的摄入考虑。 在烹饪过程中，尽量把肉里含的氨基酸炸出来，减少它在体内积累的可能性。也可以加入一些佐料来掩盖气味，比如八角、桂皮之类的香料就有效果。 但是这样处理之后，膻味虽然没了，羊肉本身的鲜味也会大打折扣。对于吃货来说简直不能忍！ 其实除了烹调手法外，选用的食材也很重要。
根据《健康指南》的文章介绍， 在烹制前先用清水浸泡2～3小时，再充分加热蒸煮，便可有效地除去膻味。 如果觉得这样处理后还是去不掉膻味的话，可以试试在锅中放入几粒山楂，再加入适量食盐和醋，最后放入羊肉，用大火烧开后转小火慢慢煮，就能得到没有膻味且味道鲜美的羊肉了. 是不是超级简单？