干大龙虾怎么做好吃？
我特别爱吃小龙虾，之前没有养小龙虾的时候，夏天晚上出去遛一圈，总能看见卖小龙虾的，几十块钱就能买挺多的，可是自己弄不方便，就只好作罢了。后来自己有了小院子，就买了小龙虾盆准备自己养着，等夏天了捞几盆出来做美食。
因为是在东北所以天亮的晚，小龙虾到了五月才开始吃东西，到了六月就开始繁殖，不过因为温度还不算太高，它们都在塘子里不出来，我们也就只能干等着。等到七月八月正是小龙虾最肥的时候，也是最适合吃的季节和时候。这个时候小龙虾在深夜里就开始兴奋起来了，只要你出门，就能闻到空气中弥漫着一股淡淡的香味，走几步就能看见路边的小摊上坐满了人，桌子上面摆着的红色塑料桶里面，装满刚捞上来还活蹦乱跳的小龙虾，人们一边吃着小龙虾一边聊着天，好不热闹。
我是非常爱吃小龙虾的，记得小时候常去池塘边玩，就会经常抓些小龙虾回来玩，有时候玩够了就把他们放回去。我记得有一次抓了一大把，想直接放回去可惜太远了，就顺手把它们都扔进了水里，没想到没过几天就多了很多小龙虾，我把他们捡回来放在一个小瓶子里养着，每天晚上放学回家都能看见它们在那里游来游去的。
后来随着生活水平的提高，小龙虾的价格也水涨船高，从原来的50块钱3斤，涨到80块钱3斤，然后100块钱3斤，价格虽然贵了但是品质好了不少，原来那种又小又不太好吃的龙虾已经不见了踪影。现在生活条件更好了，小龙虾的价格反而更便宜了，只要50块钱3斤，而且肉质也更加新鲜美味，用来做夜宵再合适不过了。
干大龙虾是湖北洪湖地区一种独有的龙虾品种，味道鲜美非常好吃。干大龙虾每年冬天都会潜入淤泥下，第二年的四五月份才会出土，所以是湖北难得的季节美食。由于干大龙虾是在水田里生长的，身上和腮里经常带有泥沙，所以干大龙虾做起来稍微有点点麻烦。分享干大龙虾的一个最简单做法，超级实用。
准备的食材：活干大龙虾6只、啤酒1罐、蒜瓣3大粒、姜5片、红辣椒1根、八角2个，花椒颗粒5颗、生抽4茶匙、白糖1茶匙、盐适量、植物油50克
具体步骤：
1、干大龙虾买回来后，把大龙虾外面的泥沙清洗干净。准备一大盆清水，加入1茶匙食盐和1茶匙植物油。再把大龙虾放进去，让大龙虾在淡盐水里静置一个小时。
2、一个小时以后，大龙虾腮部和肠道里的泥沙已经吐的差不多了，然后把龙虾再次清洗干净。大蒜拍扁、生姜切片、红辣椒切段，准备1茶匙花椒、2个八角。清洗好的干大龙虾用剪刀剪成4段。锅里加入足量清水，把干大龙虾段放进锅里，加入3片生姜，1茶匙食盐大火烧开，煮3分钟后捞起，用清水冲洗去表面浮沫，控干水分备用。
3、锅里加入植物油50克，下入蒜片、姜片、辣椒段、花椒和八角小火炒出香味。再把煮熟的干大龙虾段倒进去，大火翻炒片刻，炒至干大龙虾表面微微呈金黄色。加入350克啤酒，加入生抽2茶匙、白糖1茶匙大火煮开锅。
4、大火煮开锅后，盖上锅盖，中火焖煮15分钟。把干大龙虾捞出备用。锅里的汤汁加入1茶匙生抽，大火收汁。
5、大龙虾倒回锅里，把汤汁浇在干大龙虾上拌匀即可出锅。
这样一道简单又非常好吃的干大龙虾就做好了，全程不到30分钟，味道一点也不比外面餐馆差哦！
