花菜单炒怎么好吃？
食材：西生菜、鸡蛋、小米椒、蒜 调料：盐、白糖、生抽、胡椒粉、食用油 做法 1.锅中水烧开，加入少许油和盐，放入西生菜焯水约20秒后捞出控干水分；
2.小米椒切圈，蒜切片备用；
3.取一空碗，打入三颗鸡蛋，加少许盐搅打均匀；
4.炒锅烧热注油，倒入蛋液炒至凝固成块，取出切块待用；
5.锅内留底油，下小米椒与蒜片爆香，随后倒入西生菜大火快速翻炒几下；
6.最后调入适量生抽、胡椒粉、白糖提味，拌炒均匀即可出锅装盘。 小技巧： 西生菜颜色翠绿，且含水量极高，所以炒制时不需要太久，以免营养流失过多。
在蛋液中加入少许温水和盐调匀后下锅烙成蛋饼，这样炒制的菜品更加软嫩可口。 不喜欢吃太辣的朋友可以将小米椒切丝后剁碎，这样菜肴的味道会比较均衡。 如果在炒制前能将西生菜用淡盐水浸泡片刻再烹饪，就可以使其更加干净卫生。