冻榴莲还是新鲜的好吃？
从味道的角度，个人认为冻榴莲比鲜榴莲好吃。 为什么这么说呢？因为榴莲本身的味道就很浓郁，而它的香味成分主要是醛类和酮类（如2-庚烯醛、叶醇等），这些香味物质很容易挥发。所以新鲜的榴莲表面闻起来是很浓郁的香味，而放置一段时间后这种香味就会逐渐淡去。
而在冷冻的过程中，这种具有挥发性气味的前体物质就被“冻结”了，不会再散失到空气中。因此吃起来的时候就会发现风味变得醇厚很多，而且这种醇厚感是可以保持很久的一种口感。 不过，虽然冻榴莲的风味会更醇厚一些，但其中的营养成分却会比鲜榴莲有较大的流失，特别是维生素C和β胡萝卜素。
如果从食用方便的角度来说的话，那自然是鲜榴莲要比冻榴莲更方便，且营养损失得更少。 毕竟在冰箱中冷冻后的榴莲要恢复至室温后再食用，这样也能尽可能减少其中营养成分的流失。
当然啦，如果你很看重营养的摄入量问题，那就尽量吃鲜榴莲咯~ 但如果你更在乎的是榴莲本身的风味，又或是想吃点不一样的口味，那冻榴莲也是不错的选择哦！