肉闷饭好吃吗？
首先，说一下我对“米饭”的喜好程度，我是一个非常喜欢大米饭的人，就那种软软的一颗大米粒儿，让人吃起来非常有食欲的那种。如果让我吃那种非常粘口的东北大米（不是贬低的意思）我就没有那个胃口了。我最喜欢吃的是广东的丝苗米、以及南方常见的香米。 然后，谈一下我对焖饭的看法。其实，我认为真正的“焖饭”应该是广东人的那种做法，把米和水放在锅子里蒸就可以了。因为，我去过广东很多城市，发现他们那边无论是大城市还是小县城，几乎都是用的这种“蒸饭”的方法，只是放的水和米的重量比不同而已。这种直接在水里面“泡”出来的米饭，是不会有饭焦的（就是一层层薄薄的米皮），而且是软软的一碗米饭。 我在北方的时候，也见到过南方人用这种方法来做米饭。
但是，我在北方吃的更多的则是像北方烙饼那样，把米用水浸泡，然后捞出来放到锅里煮熟的“焖饭”。这种米饭是会有饭焦的，而且比较厚，口感也会比较硬一些。可能，对于不爱吃硬的米饭的人来说，这种饭就不是那么合他们的口味。 但是，这种饭我倒是觉得挺合我的胃口的。因为，我在江苏生活的时候，看到那里的农民夏天收麦子时，是用一种特制的带叶工具（很像扇子，但是中间是有支架的），把麦子铺到叶子上面，然后用木棍敲打，打下来的麦穗直接掉在桶里，就这样把小麦脱粒。这种方式打磨出来的面粉，我是真的非常非常喜欢，那种面粉做出来的面食，口感是非常好的，非常有嚼劲。
所以，我喜欢用这样的面做“焖饭”。比如，我比较喜欢的芋艿焖饭、南瓜焖饭、以及豆角焖饭等，都是用的这种处理方式。