刺骨怎么炖酸菜好吃？
“东北三绝”之首—杀猪菜 要说在冬天里最吸引我的，那一定是杀猪菜。东北大部分人家都杀猪，而且基本上会选择在农历腊月二十三之后杀年猪，取年猪排、年猪肉、猪血、猪骨头等做汤、炒菜。
猪内脏和肥肉很少，瘦肉很多，所以吃起来一点都不肥腻，加上酸菜的酸味、大蒜的辣味以及浓浓的酱香味和肉香味，简直让人欲罢不能！ 吃杀猪菜最有氛围的要数集安，那里有专门的杀年猪现场和杀猪菜馆子。不过现在的年轻人已经很少有人会亲手杀猪了，而且随着生活条件越来越好，人们也越来越少吃到自己养的猪肉了（现在市场上几乎看不到家养猪了），所以能吃到新鲜杀猪菜的机会也不再多了。 在集安吃过几次杀猪菜后，我深深地爱上了这种味道，所以每一次行程中，都会刻意去寻找杀猪菜馆子。 一般情况，杀年猪的时候会用一个大铁锅，锅里放满冷水，把整猪放进去，然后开始烧火煮肉。等到用铁钩钩住鬃毛，整个猪肉提起来的时候，这头猪也就基本熟了。
煮熟后的猪肉被架在灶台上晾凉，等到完全冷却下来以后，师傅会用刀把猪肉切成薄片，铺到事先做好的酸菜白肉锅底上，然后就着热汤吃饭。 我最喜欢的吃法是就着刚刚熬好的五花肉和酸菜白肉，喝一大碗猪肉汤，那种鲜、香、浓的味道一直留在唇齿之间，让人回味无穷。