苦瓜配什么炒好吃？
1.肉，这个是最常见的做法了 材料：五花肉、苦瓜、豆豉、白糖、油、盐； 步骤： 首先把五花肉切薄片（尽量薄些），苦瓜去瓤切块备用；热锅凉油，放入五花肉片翻炒至变色盛出；另起一炒锅热油炸香豆豉后下入苦瓜段翻炒片刻，加盐和少许白糖调味; 加入事先炒过的五花肉片翻炒均匀即可出锅装盘啦！
2.蛋 材料：苦瓜一根、鸡蛋两个、红椒半个、香葱3根、油盐适量； 步骤： 第一步先将苦瓜洗净对半切开，然后去掉瓜瓤切成丝状待用；第二步将葱白切段，红辣椒切丝，香葱切碎备用；第三步将两个鸡蛋打散后加入适量盐和葱花拌匀；第四步起锅热油，倒入拌好的蛋液摊成蛋饼，盛出备用；第五步锅中留底油烧热，下葱白和红椒丝爆香，放入苦瓜翻炒至断生，调入适量盐，然后下入蛋饼快速炒匀；第六步最后撒上葱花点缀即可开吃啦~ 3.海鲜 材料：苦瓜一条、虾干或海米一把、干贝若干粒、葱白一段、姜1小块、料酒一勺、生抽一勺糖少许植物油两勺； 步骤：
第一步先将苦瓜对半剖开后用勺子挖掉籽再切成小段，然后把切好的苦瓜焯一下水捞出控干； 第二步把干贝用清水浸泡软后撕成小颗，再把虾干洗净后也用清水浸泡一会； 第三步接着开始准备一个料汁：碗里依次放入生抽、白糖、清水和少许料酒搅匀备用； 第四步锅烧热倒入植物油，油温七成热时放入葱姜炒香后下入苦瓜大火爆炒一会儿； 第五步然后将处理好的干贝、虾干和料汁一起放入锅中大火继续翻炒； 第六步等汤汁变得浓稠后即可关火盛盘上桌啦~ 4.豆腐 材料：丝瓜一根、嫩豆腐一块、香葱两根、蒜瓣三瓣、食用油少量、盐一小勺； 步骤： 第一先把丝瓜去皮后切成滚刀块待用； 再将豆腐切成小块、香葱和蒜瓣切碎，葱白和葱绿分开放哦~； 最后往锅里倒入少量油，油温烧至6成熟时下蒜末和葱白部分煸出香味，下入丝瓜块翻炒一分钟； 接着倒入豆腐块和适量清水，盖上锅盖中火煮五分钟左右，待锅内汤汁快收干时调入盐并下入葱绿部分翻均匀就可以出锅啦~
5.茄子 材料：苦瓜一根、茄子两根、蒜三瓣、干辣椒三个、生抽适量、蚝油适量、鸡粉适量； 步骤： 第一步先将茄子去皮后再切成条状放入水中泡着，这样炒的时候才不会变黑； 接着将苦瓜洗净对半切开去瓤切成片放入碗中，加适量盐和少许食用油搅拌均匀后腌制五分钟，去除苦味； 第三步接着开始来制作调料汁儿：锅里倒入适量的水烧开后放入蒜瓣和干辣椒煸炒出香味，再加入少量的生抽和蚝油，大火烧开后盛出备用； 第四步起锅热油，待油温烧至六成热时下茄子炸至表面微黄时捞出来控油； 第五步把腌好的苦瓜挤干水分，再放入锅中炒至断生； 第六步接着加入炸好的茄子和调好的料酱一起翻炒均匀至入味； 第七步最后撒点鸡粉提味就好啦~ 这个是我最家常的吃法啦，不过真的还挺好吃的呢！