用什么料涮鱼好吃？
我家一般用豆腐泡和粉丝做火锅，豆腐泡就是油豆腐或者百叶结 1.买一条新鲜草鱼(或者黑鱼)，去鳞去内脏清洗干净。
2.把鱼肉片成薄片，加入胡椒粉、食盐、生抽腌渍片刻。
3.准备一块老豆腐，切成厚片。
4.锅中热油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
5.加入两勺豆瓣酱炒出红油。
6.加清水或高汤，水沸后，放豆腐块进去炖煮。
7.豆腐快熟时，放入粉丝，粉丝浸在汤汁中即可食用了。
还可以搭配一些青菜同食，味道更好。
我非常喜欢黑鱼鱼片火锅，偶尔也会自己制作。 首先将黑鱼处理干净，去掉鱼头和鱼骨，然后沿着鱼刺的方向刮去鱼鳞。
鱼肉清洗干净之后用刀片成鱼片，可以用厨房用纸擦干水分，这样不容易腌制的时候粘盘。 我一般用酱油、料酒、白糖、香葱、生姜、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋清和干淀粉来腌制鱼片。 用筷子搅拌上浆，直至调料全部吸收进鱼肉里为止。 接下来就可以准备配料了。 豆芽、金针菇是必放的，另外我喜欢放藕片、西葫芦等蔬菜，也可以放些豆腐，当然最重要的还要有手擀面。
把各种食材分别用沸水焯熟，然后盛在锅中，再撒入葱花和香菜末。
重点来了！！！ 在锅中倒入适量食用油，烧热后，把花椒粒放进去炸一下，然后马上把热油浇在葱花上，滋香浓郁的花椒油就做好了。
最后把调好的浆舀几勺到锅中，轻轻推动使面糊均匀覆盖住锅底，小火煎至两面金黄就可以了。 一碗鲜香味美的鱼片火锅就做好啦~