家常凉拌肘子肉汁水怎么调？
凉拌肘子肉的做法是比较讲究的，味道和口感都区别于熟猪肉，但是凉拌肘子肉怎么做好吃呢?在煮肘子的时候，就可以加入一些调料让味道更加丰富，其中姜在烹饪中有去腥提味的作用，还可以帮助发汗解表。在煮肘子时加入料酒，主要是让肉的味道更加香浓。
凉拌肘子的做法：
1、猪肘入冷水焯至水烧开，去浮沫，换清水放入料酒、大葱、姜片汆烫5分钟，捞出洗净；
2、放葱结、姜片，加入葱段料酒和冷水(没过肉)，大火烧开后，转小火再煮半个小时，中间要注意将肘子翻个面，把肘子煮熟;
3、煮熟后将葱结、姜块拣出，将煮好的肘子捞出放凉，剔去骨头，再切成厚片;
4、黄瓜切成圆片铺在盘底，猪肘放在上面，淋入少许香醋，放入葱丝蒜片;
5、锅入植物油烧热，放入花椒，葱、蒜呛锅，加适量生抽、香油、糖、盐、胡椒调味，拌匀，浇在猪肘上即可。