芦鱼怎么做最好吃？
1、准备食材。黑鱼一条去鳞片和内脏，冲洗干净后，在鱼头顶部的骨头位置切下一片鱼肉。 （切下来的鱼肉可以做鱼丸哦）
2、将切好的鱼肉用厨房纸擦干水分后，涂抹上盐和胡椒粉，腌制半小时。 （这一步可以去掉鱼的腥味）
3、青红椒洗净去籽切成细丝，姜切丝，大蒜切片，香葱葱白和葱绿部分分开。 （配色不错吧～～）
4、锅内烧热油，放入切好的姜蒜爆香。 （为了去除腥味，我特地用大火炒的哦~）
5、将腌好的鱼肉均匀铺在锅底，然后加入半碗清水，并撒入剩下的葱花。 （如果怕粘底，可以铺上锡箔纸）
6、大火煮开后，转小火炖10分钟左右，让鱼肉充分入味。 （一定要用小火啊！不然会糊底的！）
7、转大火煮沸后，依次调入盐、生抽、老抽、白酒，再次煮至沸腾时，淋入水淀粉勾芡收汁。 （记得最后一次调味的时候别放太多调料啦，味道太重可不容易好吃噢～）
8、最后装盘上桌。
小贴士 1、杀鱼要去腥，在鱼身划几刀方便入味； 2、煎鱼皮稍微沾点面粉，可以减少与锅面的接触，防止粘底； 3、第一次烧鱼的时候火候最重要，要让鱼熟得快又不易碎的话，就一定要用旺火中火烧制；