莜面鱼和什么炒好吃？
230赞了，感谢各位知友的支持！再更新一个炒鱼的做法——韭菜豆芽炒鱼片！ 之前发这个题目的时候，没想过会这么多人关注！谢谢大家啦 我也是听爷爷说的，他年轻时经常挖莜麦草、摘莜面鱼儿吃（现在年纪大了，眼睛耳朵都不好使了）。 我小时候在山西朔州出生长大，对莜麦（玉麦、燕麦）这种作物并不陌生。只是离开家乡在外地上学工作以后，很少吃到。这次回去，发现老家的人也少吃了。 前几天在网上买了点莜麦粉（超市里也有卖的，5块钱一斤），想自己做做看。先分享一个和我想法不太一样的做法——炸莜面鱼。
先把莜面用温开水和成面团，醒着。这时可以处理一下馅料，我用的是韭菜和豆芽。把韭菜切成末，用少许食用油拌匀；黄豆芽摘去尾巴，用热水焯熟挤干水分，和韭菜放在一起。加入食盐、味精、香油拌匀就可以啦。
这里有个小技巧：和面的时候，可加入适量白醋（千万不能加多了啊！），这样和好的面团会有韧性，不易断。
取适量面糊放在手心，搓成小圆球，在掌心轻轻按扁，就成了莜面鱼模样啦~ 锅里热油，把莜面鱼放进去炸到金黄酥脆就可以了~ 香喷喷的油炸莜面鱼就做好啦~可以直接吃，脆脆的很受欢迎呢～还可以配稀饭一起吃，棒极了！ 第一次分享自己在下厨房做的菜，谢谢大家的支持！我会继续努力为大家提供更丰富的美食菜谱哒~比心❤