土豆红皮可以吃吗？
当然可以啦！ 很多人看到红色的马铃薯会认为这样的马铃薯有毒，不能吃，事实上红色的马铃薯是可以食用的，只是它含有的营养物质和普通的马铃薯略有差异而已。 我们常见的马铃薯都是表皮颜色较浅，呈淡黄色或乳白色，这种颜色的马铃薯中含有较为丰富的营养元素，尤其是钾元素的含量非常高，每100g马铃薯中含有502mg的钾元素；而红色马铃薯中的钾元素含量相对就要低很多了，每100g只有339mg。虽然钾元素含量略低，但是红色马铃薯的蛋白质含量却高于普通马铃薯，所以两者各有优劣，不能以偏概全，认为红的就不能吃。 除了含钾元素外，红色马铃薯中还含有其他的矿物质元素如钙、锌、铁等，以及维生素，这些都是人体不可缺少的营养成分，所以红色的马铃薯完全可以像黄色的马铃薯一样食用。
不过需要注意的一点是因为表面有色素沉着，所以红色的马铃薯不容易被氧化，保存的时间也可以更长一些，但要注意如果放置的时间太长，哪怕是没有变黑变腐，也不建议再使用，因为其中可能滋生细菌，引起腹泻等疾病。
目前市场上销售的马铃薯大部分都属于土豆，也就是马铃薯的直译名称，而土豆属于河北张家口等地特产，所以从地名上来说，应该是“张沽薯”或者“张沽芋”。