芹菜的茎好吃吗？
我小时候，家里种的芹菜都是吃茎，不吃叶子的。 记得很清楚，妈妈摘了嫩嫩的茎尖部分，用开水焯一下，拌点葱花、姜丝、蒜末、盐等调料，就是一道很不错的小菜，清口又开胃。 老家的芹菜有个特点，茎比较粗，也很硬 不过用菜刀轻轻刮去外皮，留下洁白透亮的笋条，用开水烫一下，泡在凉开水中，加点生抽、陈醋和白糖调汁儿，拌着生吃，也不错（老家还有一种吃法，是用辣椒油、香油、蒜泥凉拌，不放酱油，据说也是很好吃的）。 用热水焯一下，挤干水分，用刀剁碎，加肉馅、鸡蛋、葱花等拌匀，用来做饺子馅儿，很香的~ 后来在外面读书工作，接触到很多蔬菜，发现有很多蔬菜的叶子比茎更好吃，比如菠菜、韭菜、香菜……反而对原来觉得好吃的芹菜，开始嫌弃起来，觉得他的茎太老、太粗、太硬，很难下咽！ 所以现在在外面，如果餐馆有芹菜这个选项，一般是不会点的，还不如来盘青菜呢…
回到这个问题，题主应该是想问“香芹”（也就是西芹）的茎好不好吃吧～ 我觉得是可以接受的，而且做法也很多，就看个人口味了 如果觉得老硬的茎不好嚼，可以像煮粉条或者挂面那样，用沸水焯一遍，会软一些；如果不喜欢太软的，就不用焯了，直接炒也很好。 西芹的茎里含有挥发性精油，所以如果用热油炝个锅，再拌着凉菜吃，会更有香味儿~
希望你有机会能尝尝芹菜（特别是香芹的)的茎，说不定你会喜欢的~