大蒜怎么腌好吃啊？
北方人的早饭，除了煎饼果子，还有豆腐脑儿、咸菜疙瘩汤。这咸菜可讲究了，一般是自家做的。 北方的咸菜和南方的可不一样，不是泡在酱油醋里的，也不是切成丝的辣椒萝卜干。而是用盐腌出来的。把菜洗净晾干，放在坛子里，一层层地码好，最上面撒上一层薄薄的盐，然后密封起来，半个月后打开，那味道别提多美了。除了用来就馒头就米饭，还可以炒了吃。 我最喜欢吃的咸菜是胡萝卜和心里美(萝卜的一种)两种咸菜，拌豆腐、炒韭菜都很好。但要说最好吃的，还得是大蒜。
怎么做呢？很简单，把新鲜的大蒜洗干净，去掉根和须，晾干，然后用刀切成两段或三段，放入干净的坛子中，一层蒜一层盐，最后最上面铺上保鲜膜，扣上盖子，24小时后就可以吃了。如果喜欢吃辣的，可以放些干辣椒一起腌制。
我小时候，家里种了很多大蒜，每次家里做咸菜时，我总是抢着吃，吃得肚子鼓得像青蛙，还吵着还要再腌一些。 后来去了外地读书，家里的饭菜再也没有了小时候的味道。每次寒暑假回家，我都爱拿个碗到菜市场，买上两斤大蒜，让妈妈给我腌起来，带到学校去。
现在长大了，离开家乡在外打拼，有时想自己亲手做点什么，却怎么也做不出妈妈的味道。幸好有这道菜，让我偶尔也能回味一下家的味道。