驴油炒菜好吃吗？
我们这里（内蒙中部）吃驴肉是正常的事，但是不常吃驴肠、驴肝这些。 之前没有吃过驴油，所以也没有关注过这个事儿。有一次做了道醋熘白菜，想起《红楼梦》中“油嫩嫩”的菜，就往锅里放了一点儿驴油，结果味道还真不错！从此入迷，每次做这个菜都放一点儿。 我家的驴油都是现宰的活驴直接取出脂肪制成的，因此非常新鲜，色泽也很漂亮，淡黄透明，而且没有任何异味。用这样的驴油拌面粉擀成薄片，上锅蒸熟做成饺子馅儿，或者配上葱花、香菜和豆腐皮做成凉拌馅儿都非常好吃。 最棒的做法还是用来炸丸子。先把肉馅儿用酱油、料酒调好味儿，然后抓一把面粉，倒一点点水，和成软硬适度的面团。等面醒好了，揪出一个小剂子，搓成细条，用刀切成均匀的小块儿，然后用筷子蘸点驴油均匀地抹在面团上，下油锅一炸就成了金黄酥脆的外皮了。里头的肉馅儿因为提前调了味儿，所以非常鲜香。
我最喜欢吃的做法是把剁碎的驴油和淀粉混合，调成糊状，下锅熬制成软软的老汤。用老汤炖排骨、炖黄豆芽、炖土豆片都很好吃。 至于你说的用驴油炒青菜，我觉得也可以尝试一下，说不定会有意外收获呢。