宽粉怎么烧好吃？
宽粉，作为陕西特色主食之一，比米饭更筋道，比面条更软糯，和牛羊肉是绝配！ 今天就教大家做一道简单快手又好吃的【香辣羊排炖宽粉】~
1、准备食材：羊排、姜、大葱、八角、干辣椒、桂皮、香叶、香菜（可选）、火锅宽粉。 羊排建议选择肥瘦相间的，吃起来才不会干柴！
2、将羊排冷水下锅，放入葱姜、料酒去腥。
3、大火煮开之后撇去浮沫，捞出备用。 这里多说一句，有的人会先把羊排炒再去炖煮，其实这样做是不对的！本身羊排已经带有羊肉的膻味了，如果再爆炒的话，膻味会更加重。
4、锅内热油，加入香料煸香。注意火候不要太大，避免炸糊。
5、然后倒入焯过水的羊排骨，不断翻炒至均匀上色。 记住，一定是小火慢慢炒，才能让香味充分释放出来；并且一定要不停翻炒，避免炒糊或粘锅。
6、接下来往锅中放入适量生抽+老抽+豆瓣酱+冰糖，炒出酱香味。
7、接着往锅中倒入热水，盖上盖转小火慢炖半小时左右。 注意，这里是开水，而不是凉水哦～这样可以防止羊肉突然遇冷缩紧，导致不易炖烂。
8、半小时后，打开盖子，放入切好的香菜和辣椒圈，继续小火焖煮10分钟左右。 (喜欢吃辣的朋友，可以在这里加一些剁辣椒或者小米椒圈)
9、最后调入适量食盐和鸡精提味即可出锅。 盛盘后撒葱花配色，更好看了~
软烂醇香，入味十足。 嚼一口顺滑Q弹的宽粉，混合着汤汁儿，满嘴留香。 我觉得这个方法做的香辣羊排炖宽粉，和火锅店出来的味道差不多呢！ 喜欢的朋友们可以试试哦~