煮莲藕好吃吗？
第一次在知乎回答问题，之前都在知乎上逛。 作为一个地地道道的南方人，我是很喜欢吃莲花的（其实应该说是爱），我喜欢的莲花吃法有很多，清炒、凉拌、炖汤、炒肉等等等。但我最喜欢吃的却是一道“烂”菜——藕夹。
为什么要特地把这道菜拿出来分享呢？因为我发现在知乎这个平台上面，关于莲藕的美食，回答得最多的就是这道藕夹。而且，知乎大V、美食作家王宁也推荐过这道【藕夹】。 之所以喜欢这道菜，首先是因为香啊！不管是肉馅还是荷叶清香都够香够诱人。其次，脆爽的口感，一口咬下去就能感觉到满嘴的汁水四溢。
因为是自己在家做的，所以选材这方面我还是比较讲究的。一般我买藕的时候，都会挑比较粗比较大的藕，这样夹出藕夹后不会太大，也不会太小。
食材准备： 新鲜莲子、猪肉馅、鸡蛋、面粉、盐、生抽、料酒、胡椒粉、香葱 做法步骤：
第一步：做肉馅。猪肉馅是我自己用刀剁的，可能有些朋友嫌麻烦用机器搅打也可以。加入适量盐、生抽、料酒、胡椒粉和葱花搅拌均匀，腌制一会。当然，加入淀粉和食用油也是必须的。
第二步：处理莲子。把新鲜的莲子冲洗干净，去除里面的绿色芯，再把表面搓洗干净。注意：不要用力挤压清洗以防损坏莲子。
第三步：面糊糊。这个就简单了，2个鸡蛋打成蛋液，加入等量的面粉调成糊状即可。
第四步：炸藕夹。锅内多放些油，烧至7成热时，用筷子试一下油温，可以插入筷子并有气泡上升就说明差不多了。调好的面糊倒入锅中摊开，小火煎炸至金黄酥脆。
第五步：蒸荷叶。这个很简单，直接把洗干净的荷叶放入锅内，大火烧开锅后再蒸5-8分钟就OK啦~
最后一步！也是最关键的一步，就是拌饭！ 刚才我们把荷叶蒸熟透之后留了一点汤汁，这一步就是要把切好的藕夹放进去，拌均匀就可以开吃了~ 一筷子伸下去，满满的幸福感啊~~