凉粉加明矾起什么作用？
夏天一到，凉粉成了大家喜欢的食物，但在凉粉中加明矾的现象却成了食品安全大家备受关注的话题。关于凉粉是否应该加明矾，学术界也有争议，下面是两者论据的摘录。
正方：
为了符合大众的口味，凉粉里稍微加一点明矾，有防腐作用，还能把凉粉调解得更好吃一些，而且成本也不高，何乐而不为呢？
反方：
明矾是铝的化合物，经常作为食品添加剂使用，可以使食物更具韧性，更耐嚼，以增加饱腹感。作为食品添加的明矾，其主要成分为硫酸铝。长期食用会在人体中积累，并对人体造成危害。如使人牙齿松动，记忆力减退，老年斑呈现更迅速和更多。明矾还具有收敛作用，会造成消化道积水，而且还会减少胃、十二指肠粘膜的血流，刺激胃肠溃疡面的炎症加重。
其实关于凉粉是否加明矾，还有一个重要的方面大家忽视了，明矾中含有大量的铝，而铝的超标对人体是有非常大危害的。因为，人体自身不能合铝，也不可能贮存铝。人体一旦摄入过多的铝，就会引起严重的皮肤病，还会对多个脏器造成伤害。据研究，脑出血、肝硬化、骨质疏松、儿童智力低下及痴呆等，都与体内铝过高有关。