最简单方法，最适合吃不起牛羊肉的北非人 把买好的牛里脊用凉水浸泡两个小时，中间换两次水 冷水入锅，煮熟后捞出来浸在凉水里备用（这步目的是去除血水和腥味儿） 大蒜，洋葱，香菜适量，切成碎沫，加入适量孜然粉、辣椒粉，拌匀待用 小辣椒两个，切碎 锅里注入色拉油，待油温热时，倒入拌好的调料，小火慢慢炒制出香味儿。
接下来就要重点来了！一定要多炒一会儿，确保里面的味道能够融合在一起，达到最优状态。（这里可以用砂锅，小火慢炖，那种香味儿能进到你鼻子里，保证你欲罢不能啊～） 做好的酱牛肉可以夹馒头吃，就着大葱丝和醋，那口感，绝了！我每次做这个，都能多吃两个馒头…… 当然啦可以做焖烤，做沙拉，做法太多了。只要你喜欢，怎么弄都好吃～
裴素妍优质答主葱爆牛肉
原料：牛肉、大葱、蒜、干辣椒、花椒、生抽、盐、糖、料酒、胡椒粉、淀粉
做法：
1、牛肉切薄片，放入生抽、盐、糖、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌20分钟。
2、大葱白切马蹄片，葱绿切细丝，蒜切片，干辣椒切段。
3、炒锅烧热，倒入适量油，油热后放入腌好的牛肉片大火快速翻炒，炒至牛肉变色盛出。
4、锅中留底油，放入干辣椒段和花椒爆香，再放入蒜片和葱白片炒香。
5、倒入牛肉片，加生抽炒匀，最后加入葱丝炒匀即可。
小炒牛肉
原料：牛肉、尖椒、小红椒、蒜、姜、郫县豆瓣、生抽、糖、胡椒粉、淀粉、料酒、盐、鸡精
做法：
1、牛肉切薄片，放入盆内加入生抽、盐、胡椒粉、糖、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟。
2、将尖椒切滚刀片，小红椒切斜段，姜切片，蒜切片备用。
3、热锅凉油，油热8成时，放入蒜片、姜片、郫县豆瓣爆香。
4、加入牛肉大火快速翻炒，炒至八成熟时，加入尖椒片和小红椒段继续翻炒。
5、炒至牛肉全熟加入生抽、鸡精调味，炒匀即可出锅。
