拉面辣椒段怎么做好吃？
2011年写的了，现在看是不是过期了…… 当时在兰州工作，公司离西关清真寺很近，所以常去那里吃拉面。清真的拉面，面条是手工的，宽窄厚度都和普通面食不一样，口感很好。最棒的是那儿的辣椒，不辣不刺激，和牛肉面混在一起好吃极了！
后来回到北京，一直找不到合胃口的拉面。我吃的拉面主要是两种，一种是南方的，又细又长的面，配着红色的辣椒油，吃起来微辣；另一种就是兰州拉面的白面，加葱花、香菜、花生碎，再浇上一勺醋，吃起来很香。但是我始终觉得这两种拉面的辣椒都不对。后来自己试着做，做了无数次，终于做出了和兰州一样好吃的辣椒。
材料很简单，就是红辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、大蒜、葱。开始做了 1.把红辣椒洗净用厨房纸擦干水分或者晾干，不要用带水的红辣椒。（这一点很重要）
2.所有香料用开水泡5分钟，用清水冲洗干净沥干待用。 用清水浸泡香料也是关键的一步，这样做是可以去除附着在香料表面的灰尘以及其他脏东西。
3.锅里加油，烧热后关火，放入两勺豆瓣酱，炒出香味。 我用的酱是二荆条的豆瓣酱，比较红，香辣味也很足，但是不太酸。如果喜欢吃辣的可以用四川的豆瓣酱。
4.加入所有香料和葱姜蒜，小火炒至金黄。一定要小火，而且火越小越能逼出香味。 5.倒入切好的红辣椒，小火慢慢炒。一定要不停的炒，否则会糊。 6.等到所有的辣椒都沾上了酱料，并且颜色变得鲜艳亮丽，就可以关火装盘啦~ 我一般会在早上做这个辣椒，下午拿来拌饭吃，香死了~~ 一盘美味又有营养的辣椒就这样做好了～～