牛肉怎么淹烤了好吃？
做牛排最好选用牛里脊肉（又称菲力）或是牛外脊（西冷），因为这些部分没有筋，口感更嫩。至于牛肩胛部，比较适合做牛腩。 想要吃嫩嫩的烧烤牛排，需要做好这两步：
1、腌制。很多人做的烧烤牛排不好吃，是因为忽视了腌制这一步。经过腌制的肉类会更容易入味，在烤制的时候也能锁住肉质里的水分，让烤好的牛排鲜嫩多汁。
2、烤制。很多人看到烤架上噼啪作响的火焰，就以为是自己厨艺不佳导致的食物不熟，急着翻面或调高温度。其实，经过充分腌渍的肉块，在火焰燃烧的正旺时，放在炉上烘烤几分钟就足够了。
当然，在烤制的过程中要时不时翻动一下，保证各部位受热均匀。 除了以上这两个基础步骤之外，还有一点也很重要——选对蘸料。烧烤最少不了的就是蘸料，提香、解腻、增味可全靠它了！
常用的蘸料有孜然粉、辣椒面、麻辣花生、白芝麻等等，大家可以根据自制的口味偏好来选购。