猪腿做什么好吃？
糖醋排骨 食材准备：小排500g、鸡蛋1个、料酒2勺、酱油2勺、香醋4勺、白糖5勺、陈醋3勺、花椒适量、干辣椒适量； 制作步骤： 1.准备好所需材料，鸡蛋磕入碗内搅散，加入淀粉、面粉抓拌均匀；小排清洗干净，用清水浸泡出血水；
2.锅内烧水，放入排骨，煮开后，撇去浮沫，捞出排骨；锅内重新接水，倒入排骨，同时放入葱姜片、八角、桂皮、花椒粒，淋入料酒去腥，加入生抽、老抽调味，加入白糖提鲜；
3.大火煮开后，盖盖子转小火炖制70分钟左右（根据肉老嫩程度适时加减时间），把排骨炖至酥烂入味；
4.关火后让排骨留在汤汁里浸泡2个小时以上更入味一些；浸泡好后取出，控净水份；起锅热油，油温六成热时，下入腌好的排骨，小火炸至外皮金黄酥脆，即可控油捞起； 小贴士： 1.油炸的工序是为了将排骨的水分锁住，使后面制作的菜肴口感鲜嫩不腻；
2.这道菜酸甜适中，所以糖和醋的分量一定要掌握好，甜得多一点儿会感觉过腻，酸得多一点儿会抢了糖的味道；
3.炸制的火候和时间也要把握好，火太大容易糊锅，时间过短会使排骨不脆；
4.这道菜是炖、炒、煎三合一的菜品，比较费时间，但做法简单，注意把控好各个过程的火候就行了；
5.因为事先经过了长时间的炖煮，所以后面的操作时间很短，很快就可以吃到美味了！