抄手汤料怎么调好吃？
“抄手”就是四川馄饨，只是叫法不同而已。调饺子馅儿的方法都可以用来调馄饨馅儿，甚至做法都差不多，不过要注意一些细节上的区别。 调馄饨肉馅儿的调料比较简单，基本上就是盐、酱油、香油（或者色拉油）、鸡精、胡椒粉、葱花和姜末就够了。当然，还可以打一个鸡蛋进去调成糊状，这样拌好的肉馅儿会鲜嫩多汁。
除了调料之外，调馄饨肉馅儿还需要放些蔬菜和肉馅儿一起打匀。一般我喜欢用芹菜或是菠菜，把菜洗净切成细粒后，和肉馅儿一起放进碗里，然后加入少许花椒粉、豆瓣酱、老抽或者生抽、香油、葱末、姜蒜末搅拌均匀，静置10分钟左右让其入味。如果你用的是猪肉馅儿，那就可以开始包饺子了；如果用牛肉，就需要先把牛肉剁成馅儿，然后加入酱油、豆瓣酱、味精、豆腐乳、香菜、芝麻油、花生仁（或者核桃仁）碎和少许开水顺着一个方向搅拌上劲，最后放入葱花拌匀即可。
包的时候注意捏紧口子，以免煮的时候漏汤。 锅里的水烧开后，下馄饨煮熟。一般我是不爱吃带汤的馄饨的，所以都是直接煮好过凉水。如果喜欢汤水多的可以点几滴香油或者放少量紫菜、虾皮之类。喜欢香辣口感的可以撒一点香葱或香菜末或者辣椒面。