厨房刀具什么？
菜刀是日常生活中用来切割菜、肉等食物的工具。早期的菜刀是用铁作材料，表面经过磨砺发亮，内芯还保留着铁的特性，容易锈蚀。现代菜刀通常采用不锈钢材料制作，有的不锈钢菜刀的内芯还使用X50CrMOV15等高碳马氏体不锈钢，表面包覆304不锈钢等奥氏体不锈钢。高碳马氏体不锈钢坚硬、锋利，而奥氏体不锈钢不锈蚀，这样的结构综合了两种不锈钢的特点，既锋利又不易锈蚀。
不锈钢菜刀按用途来分有切生、切熟、斩骨等；按式样可分为平刀、尖刀、鱼刀、片刀等。
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菜刀是日常生活中用来切割菜、肉等食物的工具。早期的菜刀是用铁作材料，表面经过磨砺发亮，内芯还保留着铁的特性，容易锈蚀。现代菜刀通常采用不锈钢材料制作，有的不锈钢菜刀的内芯还使用X50CrMOV15等高碳马氏体不锈钢，表面包覆304不锈钢等奥氏体不锈钢。高碳马氏体不锈钢坚硬、锋利，而奥氏体不锈钢不锈蚀，这样的结构综合了两种不锈钢的特点，既锋利又不易锈蚀。
不锈钢菜刀按用途来分有切生、切熟、斩骨等；按式样可分为平刀、尖刀、鱼刀、片刀等。