什么烧鱿鱼好吃吗？
你所说的“烧”，应该不是指烧烤吧！如果是的话，那么答案是很明确的。新鲜的鱿鱼，直接刷酱烤制，是最好吃的。我喜欢吃鲜鱿，自己也会经常做。 不过今天说的“烧”，是指“红烧的意思”，所以答案也就比较复杂了——得看做什么样的红烧鱿鱼的？ 如果仅仅只是单纯的酱油焖煮，那味道肯定差不了太远，谈不上特别好吃，但也不会难吃到哪里去……毕竟酱油的作用主要是上色和入味，想要靠它提鲜，那是绝不可能的。如果加入冰糖或者白砂糖调味，口感会更上一层。 但如果加入了辣椒、豆瓣酱之类的“重口味”食材，事情就开始有趣起来了。因为这些地方调料本身就具有增香的功能，而红辣椒自带的红色也是天然的着色剂，与酱油混在一起，味道那叫一个棒啊！ 我就特别喜欢用豆瓣酱+辣椒来烧鱿鱼，香辣味十足，怎么嚼都感觉味道满满在口中迸发，越吃越带劲。
当然，最后烧出来的效果还得取决于配料的比例搭配是否合理，这里可没个统一标准能照搬的。我就以自己经验浅见分享一下心得吧！ 首先，酱油不要放太多，否则颜色太深会影响卖相；其次，豆瓣酱和辣椒一定要多放，两者都是咸味料理，放得越少就越觉得味觉满足；最后，水要一次加足，小火慢炖，把酱汁熬浓稠，才能让鲜味和酱香味融入到鱿鱼肉里。 我一般是早上买回来，晚上做这个菜，这样时间刚刚好。