榨菜肉丝卤怎么做好吃？
我小时候，家里是开小卖部的，所以能经常吃到肉。但是到了冬天，气候冷，买回来的猪肉很容易发苦，妈妈就不敢做红烧肉或者粉蒸肉给我吃了(怕苦味进肚子里)。不过她有办法，把猪肉做成臊子，用鸡蛋和淀粉裹上一圈，然后下油锅炸熟，就变成了一道美味的辣椒炒肉啦~ 其实我觉得这道理很简单呀，你直接让瘦肉吸足汤汁不就完了吗 = = 当然这是非常粗暴的方法……不、而且完全不见肉的痕迹啊！ 后来长大了，去外地上学，离乡背井的，就更馋家乡的美食了。尤其是这辣椒炒肉，虽然做法简单，但却是最难把握味道的。太辣了会伤害肠胃，太重口味又会腻味。
直到有一次，我去超市买咸菜，看见货架上摆着一大瓶佐餐小菜，瓶子上面写着“涪陵榨菜”四个大字，我才恍然大悟，这不是妈妈用的那种咸菜吗？ 赶紧买来一瓶，回家用开水泡开，倒出来的时候，那透明清澈的水里，漂浮着翠绿的青菜，看上去就让人食指大动。顿时觉得这瓶小菜的价值瞬间提升了好几档。 回到正题，怎样做好吃呢？其实只要掌握好方法和步骤，辣椒炒肉也可以很简单。
首先，要把猪肉切成细丝，然后用生抽、老抽、白糖、啤酒（或白酒）腌制一会；接着热锅凉油，将肉丝滑散，变色后立马盛出；锅中留底油，爆香葱姜蒜末，然后下剁碎的干辣椒和豆瓣酱炒香，加入酱油、糖和水烧开，再将腌好的肉丝放进去，小火煮5分钟。最后撒入葱花，淋上花椒油就可以盛盘出锅啦～
这样炒出来的肉，鲜香柔嫩，微微带着点酒香，再拌着白饭，一口咬下去，唇齿留香呀~~