白醋可不可以泡胡萝卜？
可以是可以，但味道不好，而且这样吃营养也不易被吸收 你可以把买回来的鲜榨胡萝卜汁放到锅里煮熟，然后放凉，加少量白醋搅匀就可以喝了. 或者把胡萝卜切成块拌着酸奶吃也可以的
1、生吃： 生吃胡萝卜时，应该连皮带泥一起吃到肚子里。因为胡萝卜素是脂溶性的维生素，只有和油脂接触才能被人体吸收。所以如果生吃的话，最好和肉类一起吃，例如吃肉炒胡萝卜丝或炖胡萝卜牛肉等。当然，如果能坚持每天吃两根胡萝卜，对眼睛和皮肤都有很好的保健作用。
2、熟吃： 如果是熟吃胡萝卜，建议最好用油炒一下再吃。因为维生素怕高温是公认的，经过爆炒，大部分营养成分能够保留下来。另外，建议不要在饭后马上吃胡萝卜，因为这样会使肠胃负担变重，影响消化。 除了直接吃之外，我们还可以把胡萝卜打成汁喝。打汁的好处在于，可以最大程度的保留食材中的膳食纤维，对于想要通便的人，效果很好；打汁也能够减少维生素的损失。不过，打汁后的蔬菜失去了原本的口感，有的人会不喜欢。
3、泡菜： 用适量盐腌渍新鲜胡萝卜，加入辣椒、花椒、八角等调味品，浸泡于开水中，数小时后即可食用。
4、醋熘（烹）法： 胡萝卜切丝，加入少许食盐拌匀，腌制片刻后挤出水分；锅内放油，烧热后倒入胡萝卜丝，翻炒至八成熟时淋上醋和酱油，加盖焖煮，熟透后即可起锅食用。
5、家常咸烧法： 胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块；青蒜洗净去根切段；豆瓣酱剁碎，生姜去皮切片。
6、糖醋酥烂法： 胡萝卜洗净，从中间切开，用开水焯烫后捞出，沥干水，撒入精盐待用。
7、鲜蔬炒豆腐： 大白菜、青椒、胡萝卜、豆腐分别洗净；豆腐切成片，用沸水氽烫后沥干；大白菜切成条状，青椒和胡萝卜切成细丝。锅中放入适量的食油烧热，先放入胡萝卜和青椒快速煸炒，随后加入豆腐、白菜继续翻炒，最后调入葱花、姜末、料酒、精盐等，炒至入味即成。
8、三丝汤： 豆腐皮、胡萝卜、黄瓜分别洗净，切丝，香菜洗净切断备用。锅内加水，待水烧开后，先放入豆腐皮丝煮沸，再加入胡萝卜丝、黄瓜丝，调入精盐、味精，煮熟后撒上香菜即可。