红薯苗怎么吃好吃？
红薯叶有很多营养价值，如保护视力，增强免疫力，预防动脉硬化等，是养生界的“明星”。而很多人只知道吃红薯叶，却不知道它的幼苗也可以食用，味道不错且营养丰富。 红薯叶的味道口感很好，非常鲜嫩，颜色也是碧绿清翠的，所以一般用来炒食或者做汤都不错。 用油炒着吃是大多数人的选择，这样能最大化保留红薯叶中的营养物质，尤其维生素C不会流失太多。但要注意的是，清炒的时间不要过长，不然会营养损失、口感下降。
除了白灼和爆炒外，红薯叶还可以做成汤品饮用。将红薯叶用刀剁碎，然后掺入适量的清水或牛奶，同时打一个鸡蛋进去搅拌调和，放少许食盐调味，最后上锅蒸20分钟左右即可。这样做出来的汤品，清香怡人，而且十分美味。
除上述做法外，有些地区的人还会用红薯叶来包粽子。挑选优质的红薯叶，去掉粗梗后用清水浸泡，然后加入酱油、白糖、食盐拌匀后放置在阴凉通风的地方腌制，大概两天后可以取出蒸熟食之。
不过需要注意的一点是，由于红薯叶中含有多酚类成分，因此食用前最好先用清水浸泡一会，再清洗几遍，这样可以减少多酚类物质对肠胃的刺激。