红薯苗怎么吃好吃？
红薯叶有很多营养价值，如保护视力，增强免疫力，预防动脉硬化等，是养生界的“明星”。而很多人只知道吃红薯叶，却不知道它的幼苗也可以食用，味道不错且营养丰富。 红薯叶的味道口感很好，非常鲜嫩，颜色也是碧绿清翠的，所以一般用来炒食或者做汤都不错。 用油炒着吃是大多数人的选择，这样能最大化保留红薯叶中的营养物质，尤其维生素C不会流失太多。但要注意的是，清炒的时间不要过长，不然会营养损失、口感下降。
除了白灼和爆炒外，红薯叶还可以做成汤品饮用。将红薯叶用刀剁碎，然后掺入适量的清水或牛奶，同时打一个鸡蛋进去搅拌调和，放少许食盐调味，最后上锅蒸20分钟左右即可。这样做出来的汤品，清香怡人，而且十分美味。
除上述做法外，有些地区的人还会用红薯叶来包粽子。挑选优质的红薯叶，去掉粗梗后用清水浸泡，然后加入酱油、白糖、食盐拌匀后放置在阴凉通风的地方腌制，大概两天后可以取出蒸熟食之。
不过需要注意的一点是，由于红薯叶中含有多酚类成分，因此食用前最好先用清水浸泡一会，再清洗几遍，这样可以减少多酚类物质对肠胃的刺激。
方法一：红薯苗杀水，和豆角丝，蘑菇碎，一起过油炒熟（蘑菇要炒干点），用盐和十三香调味。锅上屉加水烧开后将面糊一勺一勺漓上去，成窝窝状。将炒好的菜均匀倒在笼屉上，上锅蒸十分钟就OK了。蒸好的窝窝菜菜甜甜，又不乏油香。
方法二：将红薯苗用开水焯一下，水里放一点盐和油，会使颜色更鲜亮。焯好后迅速过凉（水最好放点冰块），然后切段。切几个辣椒和蒜瓣，一起拌起来，放适量盐、十三香、味精、香油和麻油，吃时可蘸酱。
方法三：将红薯苗切丝，加入花椒水浸泡三十分钟后控干水分，然后用鸡蛋、面粉、水糊做成糊状，油热下锅炸。
方法四：将红薯苗洗净切丝，用水泡上备用。锅内放底油烧热，放适量鲜姜丝炝锅，然后倒入沥干水分的薯丝，大火翻炒至蔫，放入事先调好的料汁，翻炒均匀后再焖上几分钟即可出锅。(料汁：生抽、蚝油、味极鲜酱油、少许糖和盐兑在一起)
方法五、1、将红薯苗摘好，洗净，蒜切末。2、将水烧开，放入一勺盐和几滴油，放入红薯苗氽烫之后，捞出放入凉水中浸泡。3、捞出之后沥干水分，加入适量的盐、鸡精、辣椒油和蒜末拌匀即可。
