怎么煮乌鱼好吃？
1、将黑鱼去鳞和内脏，冲洗干净后，沥干水分； 2、把姜片和大葱放入碗内，倒入少量料酒浸泡片刻； 用筷子从背部插入鱼肉，在鱼片上划几下，以利于入味；
3、把鱼片和泡好的葱姜一起放入锅中，加清水炖制40分钟； 然后加入豆腐、盐、胡椒粉继续煮熟即可。 小贴士： （1）黑鱼本身含有丰富蛋白质，所以不需要再额外加瘦肉了；
（2）黑鱼去腥味的关键在于宰杀清洗过程中注重彻底去腥；
（3）黑鱼肉质比较鲜嫩，不用油炸直接清蒸也很美味。如果觉得味道不够鲜美，可以在蒸制前用少许盐腌制一会。
（4）因为黑鱼本身含盐量不高，所以炖汤时也不用另外放盐了。