拔丝蛋糕哪家最好吃？
最近经常看到这种问题，我觉的这个问题提的不够好．因为拔丝蛋糕好吃不好吃为什么还要做它呢 问的是哪个牌子的好吃 答的人就只懂那个牌子 我觉得问这种问题应该换一下思路 问：怎么做才能做出好吃的拔丝蛋糕 答：在问答平台看到了很多关于烘焙的问题和回答，发现大多数人都很热衷讨论某一个具体的配方或是技巧，但我看了下大家的答案里提到的最多的一句话就是“这个味道很好，但具体怎么做的我也不知道” 其实啊，大多数人都是烘焙小白，像我们这种稍微有点经验的爱好者，也总是不断在摸索中前进。。。所以，大家不要太苛求自己每次做出的点心都能跟买到的完全一样（除非你想开糕点房）～每个人做出的效果都会有差异的。
先说个重点：我觉得要做出好吃的拔丝蛋糕要做到以下几点
1、面糊要充分拌匀 不然会翻车的哦~~~
2、面糊的浓稠度要合适 过稀了不成型的哦~
3、面糊的温度要合适 太凉会难以成型且口感粗糙，太热容易塌陷和老化。
4、烘烤的温度和时间要合适 温度太低时间过长都会导致蛋糕失败。
5、糖和油的比例要合适 这个嘛，过犹不及。。。
6、还有其他可能影响的因素 如烤箱温度、模具、刷面糊的手法等等。
下面简单说说具体做法哈
食材：鸡蛋8个、低筋面粉100g、玉米淀粉40g、细砂糖90g、植物油50ml、水75ml、饴糖（或者绵白糖）适量
工具：电饭锅一个 步骤一：蛋清蛋黄分离，分别装入无油无水的容器内备用。
步骤二：玉米淀粉和低筋面粉混合均匀后，筛入装有蛋黄的容器里。
步骤三：加入植物油和水搅匀。
步骤四：把搅好的面糊盖上盖子或保鲜膜，放到一边静置半小时左右。 这一步是让其充分融合。
步骤五：用电动打蛋器高速打发蛋清，一直打到出现大纹路并且不会立刻消减时加三分之一勺白醋（或柠檬汁）继续打发 打到干性发泡的状态即可，即提起打蛋器，蛋白拉出直立尖角。这时可以预热电饭锅了，按煮饭键预热2分钟。
步骤六：用勺子舀起一勺面糊，从高处往下倒入电饭锅里，尽量使面糊平整地分布在整个锅底。然后盖上盖子，按下煮饭键开始煮。 等到自动跳到保温档后，看看有没有熟透，可以用一根筷子扎一下最表层，如果筷子能轻松插进面糊里就证明熟了，就可以关电热炉了。如果没有熟再按一次煮饭键。
步骤七：趁热搅拌拔丝蛋糕（这是关键一步！）
①用刮刀沿着电饭锅边缘，把糊底刮一圈出来； ②将蛋糕体取出，放在盘子里，表面可以撒一些白砂糖装饰，待一会儿拉丝。
完成啦~~是不是很简单呢~(≧▽≦)~