拌凉面怎么做好吃？
首先，在食材上，做凉拌面需要准备三样东西 一是新鲜面条；二是配菜，一般来说就是黄瓜丝、洋葱丝和胡萝卜丝（为了调色）；三是调料，芝麻酱、花生酱、生抽、醋、辣椒油、糖等。 其次，在做法上，做凉拌面需要注意以下三点 第一是过凉水，这一点很多答主都提到了，就是在把蔬菜切丝之后，放入开水中焯一下，捞出后马上投入冷水中冷却。这一步是为了让蔬菜的口感不至于那么软烂，同时也为了菜色更鲜艳。 第二是酱料，凉拌面的重点就在酱料上，好的酱料味道自然就不会差到哪里去。
一般来讲，调拌酱有两类，一类是油泼辣子（二荆条辣椒面+花生碎+白芝麻+葱+姜+蒜)，另一类是北方较常见的麻酱汁(芝麻酱+韭菜花+花生酱＋醋＋酱油＋辣椒油)，我比较喜欢用油泼辣子来拌，更香辣过瘾一些。 第三点是关于拌的，这个“拌”字很重要！很多人做了错误的示范，比如直接把所有食材倒入碗中，然后开始搅啊拌啊……这是不对的！正确的姿势应该是每一根面条上都粘上酱料，就着酱多吃两口。 所以我们在拌的时候应该遵循一个原则——勤翻动，防止沾锅。等到所有的面条都均匀裹上一层酱料即可出锅了。 最后，在食用之前可以撒一点葱花或者白芝麻点缀一下。一碗好吃到舔盘子的凉拌面就做成了～