活鱿鱼怎么做好吃吗？
我小时候，家里很穷，一年也就吃一次鱿鱼，那就是过年的时候，爸爸从海里捕捞上来的，自己做鱿鱼炒韭菜，香嫩爽脆、回味无穷，是我这辈子吃过最好吃的鱿鱼！ 后来慢慢长大，生活条件也好了，市场上经常能看到卖鱿鱼的，偶尔也买回来做给我吃，做法都是爸爸当年教我的那个，但总是感觉没有当年的味道了，不是味道变差了，而是心里感觉不一样了…
前两年，去福建泉州旅游，在古街巷里看到一家卖鱿鱼丝的小店，过去询问后，发现老板竟然是浙江人，我们俩聊得特别投缘，他说他做的鱿鱼丝是用海鱼的腥味儿做的，非常好吃，但我尝试过后却感觉味同嚼蜡（可能我没买对）； 后来我又在网上买了两次鱿鱼丝，有很腥的也有不腥的，不腥的那家号称是用了传统的方法制作，但我吃到嘴里却是又咸又苦……
这次我买了活鱿鱼，准备做给家人吃，希望能做得像爸爸做的一样好吃，下面就把具体的做法分享给大家。
第一步：把鱿鱼洗干净，切成薄片，用适量盐、胡椒粉、料酒腌渍15分钟左右；
第二步：锅内烧油，油温六七成热时，放入姜蒜爆香锅底，然后倒入鱿鱼快速滑熟，鱿鱼一旦打卷立即捞起控油备用；
第三步：另起锅，倒入菜籽油，加入豆瓣酱、火锅底料、干辣椒段、花椒爆炒出香味，然后下入鱿鱼翻炒均匀，使汤汁包裹鱿鱼并均匀入味，即可出锅食用。
Tips：
1：选用的豆瓣酱和火锅底料应该都含有辣味，所以我没放辣椒酱，如果您爱吃辣，可以在炒制过程中适当增加干辣椒的量。
2：这个菜的关键就是“快”，因此所有步骤都要快，特别是蒸锅上汽后炖鱼的时间不要超过8分钟，否则肉质会发柴。