肉卷怎么做好吃吗？
20年做的肉饼、春饼，最近刚整理出来，分享给各位同好！ 首先，做春饼皮（凉皮） 准备500克高筋面粉，两勺盐，5克小苏打，300毫升温水，混合均匀揉成面团。盖上盖子或者保鲜膜醒面两个小时(夏季不用醒那么长时间)。
醒发好的面团不要揉，直接分割成两块。取其中一块擀开，尽量薄薄的，上面刷一层植物油或烙馍酱都可以，不要太多，薄薄的一层就行。然后从一侧慢慢卷起来，一定要卷的紧实一些。全部卷好后，盖上盖子或者保鲜膜，静置半个小时。 这时候可以调个油酥：50克面粉，50克色拉油（或者是核桃油、玉米油等等你喜欢的色拉油），1克盐搅拌均匀备用。
半小时后，把卷好的两个面团分别压扁，然后用擀面杖擀成长方形。在上面均匀的涂上一层油酥然后从上到下切三刀，每切一刀，都注意不要切断。再从左右各切四刀，每一刀都不要切断。最后，从中间向两边，轻轻地扯开，春卷生坯就出来了。
做好的春卷生坯，盖上一张保鲜膜，防止风干变硬。现在可以开始烧水煮春卷了。水烧开后，入锅煮熟即可。煮的时间不要太久，不然会软烂没有嚼劲。 另外可以做肉夹馍——在面团发酵的过程中，可以做馅料。我通常会用五花肉搭配土豆一起炖，炖至软烂入味就可以了。 烤制的过程和做法也很简单。
把煮好的春卷放在烤架上，烤箱上下火180度预热后，放进去烘烤5分钟就可以了。 香喷喷的烤饼配上酸辣汤，美味又管饱！