鲜猴头菇怎么做好吃？
鲜猴头菇做法有很多，今天给大家推荐几道适合夏天吃、味道一绝的鲜猴头菇吃法！ 推荐菜品①：炸猴头菇 食材准备：干猴头菇300g、鸡蛋1个、面粉50g、淀粉25g、盐少量。 制作过程： 步骤一：将干的猴头菇放入碗中，加入开水浸泡（大约40分钟左右）。 步骤二：将泡好的猴头菇挤干水分，用刀切成薄片备用。 步骤三：把切好的猴头菇片用食盐和料酒腌制15分钟，然后再清洗一遍（去除苦味）；接着打入一个鸡蛋，加入面粉和淀粉搅拌均匀，使每片猴头菇上都沾满了面糊。 步骤四：锅中热油，七成热时下入挂糊的猴头菇片炸至金黄酥脆，然后捞出控油，即可食用！ 推荐菜品②：鸡枞猴头菇煲 食材准备：新鲜猴头菇3个、鸡腿2个、火腿肠1根、胡萝卜半根、姜3片。 制作过程： 步骤一：先将猴子头菇清洗干净，对半切开；然后热锅冷油，放入切好后的猴头菇进行煸炒，直到炒出香味，盛出备用。 步骤二：另起一锅，锅底留油，倒入切好的鸡腿肉，炒至变色后加入两勺生抽、一勺老抽、姜片、火腿肠丝和胡萝卜丝，翻炒几下后倒入适量的热水，大火煮开转小火慢炖30分钟以上。 步骤三：最后倒入之前炒好的猴头菇，小火焖煮五分钟后撒上葱花即可出锅享用啦~ 推荐菜品③：虾仁猴头菇汤 食材准备：鲜虾12只、猴头菇两个、鸡蛋一只、青菜适量、香油、胡椒粉、生姜、淀粉各适量。 制作过程： 步骤一：首先在处理鲜虾的时候，虾线一定要去除干净，这样口感更好。 （去除虾线的手法很简单，在虾的第三第四节肋骨之间，用手掐住，用力挤出里面的泥肠就可以了） 步骤二：接着把处理干净的鲜虾放进碗里，加入一勺胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀上浆，这样可以使虾仁更鲜嫩。 步骤三：起锅烧水，水开后放入锅中，同时倒入适量白醋和食用油，这样能让煮熟的虾仁更加晶莹剔透，然后放入猴头菇，再次煮开后调成中小火，焖煮5分钟左右。
步骤四：最后放入洗净的青菜，调入适量盐和香油，搅匀后即可出锅享用。 小贴士： （1）在做炸猴头菇的时候，面糊的浓稠度很重要，不能太稀也不能太厚，要保证面糊能挂住猴头菇，又不至于让猴头菇吸收太多的面糊而变得软绵绵。
（2）由于猴头菇本身含有大量的氨基酸和蛋白质，所以具有很浓郁的鲜味，在做菜的时候不需要再放鸡精或者味精之类的调味料了。