如何煮羊下水好吃？
煮羊汤，我！来！了！ 先说重点：一定要多放料，大料少放容易不入味儿~ 先准备一块姜、三五个蒜瓣，切成片； 再切一些葱白（留一点儿叶子最后装饰用），香菜切成段儿； 最后准备一个沙锅（砂锅的保温效果比电饭锅好哦～）。
1.把羊肺子泡在清水里，水里撒入白醋，反复洗净（这样可以把里面的泡沫洗干净），然后切成薄片备用。
2.锅内烧水，水开后放入切好的葱姜蒜和调料，慢慢熬出香味。注意！！这里要多放水啊，这顿儿可要啃骨头了……
3.待汤汁变成淡淡的奶白色，下入切好的羊肺，可以少量多次地下，以免一次下锅太多而吸不到味道。
4.等羊肺熟了后，调至小火，让汤汁继续慢慢沸腾，把血沫子撇出去，顺便用筷子搅和一下，使食材能够互相沾着味儿。
5.接下来最关键的一步来了——往汤里少倒一点白酒或者料酒，一定要少倒！！（这步是为了去腥增香）
6.趁热往里倒入打散的鸡蛋液，一边倒一边搅拌，直到鸡蛋液被搅成糊状就可以关火了。
7.最后撒上香菜，一碗热腾腾香喷喷的羊肺子就出炉啦～ 吃的时候可以根据个人口味蘸点儿醋、辣椒油、胡椒粉提味。羊内脏本身油脂含量不高，所以吃的时候会感觉有点儿干！可以在里边儿打个蛋花再煮一煮，或者出锅之前勾个芡～
另外，关于羊肉的膻气问题也很让人头疼，据说羊肉的膻主要来自于羊肉中含有的环胺类物质，这些化学物质存在于羊肉的肌肉组织中，高温烹煮会散失一部分，但是并不会完全消失。
想要彻底去除膻气，唯一的办法就是换血——把羊肉里的血水尽量冲干净。因此浸泡+白醋是必不可少的步骤，如果想让味儿淡一点儿，还可以提前用芥末水泡一下。