鲜海参怎么凉拌好吃？
1.买来的海参加上淀粉，拌均匀。（这样可以使炒出来的海参松软可口） 2.锅里放适量油，烧热后加入葱花、姜末爆香。 3.把切好的黄瓜和红萝卜放进去，翻炒几下，加入适量生抽、料酒、米醋、白糖和少许胡椒粉，翻炒均匀。 4.最后把炸好的海参放进去快速炒匀，可以让每根海参都裹满酱汁即可。 这样一道美味又下饭的凉拌海参就做好了！喜欢辣的可以加些辣椒油进去，更香！
除了做凉拌菜之外，还可以用温水泡软，然后加鸡蛋、面粉、葱末、姜末调成糊状，下锅摊成鸡蛋饼吃。或者用开水焯一下做成汤羹食用。
我最喜欢吃的还是用油炸熟再蘸着蒜泥吃的做法，香酥脆爽，别提多滋味了！ 下面分享一款我家常做的红烧海参的做法 食材准备：水发海参500g、生抽1汤匙、老抽1茶匙、豆瓣酱1汤匙、冰糖2小块、八角2个、桂皮1段、花椒1小撮、辣椒粉1小勺、干红椒适量、葱姜蒜适量
制作步骤：
1、准备好所有的食材。
2、将八角、桂皮清洗干净并晾干水分。
3、热锅倒油，放入八角、桂皮、花椒小火炸至出香味。
4、加入豆瓣酱、生抽、老抽炒出红油上色。
5、倒入处理干净的海参，转大火煮开后再撇去浮沫。
6、加入冰糖，转小火慢慢炖约半小时入味。
7、加入洗净的干辣椒、姜、大蒜，再翻炒片刻。
8、最后撒入香菜或者香葱段翻匀起锅。
小贴士： 1、在炒制郫县豆瓣的时候很容易烧糊，因此需要用小火并不断搅拌锅底。 2、因为豆瓣酱等含有盐分，所以不需要另外放盐了。