干的小河虾怎么做好吃？
小河虾，又名“虾米”，是咸货之一，是海边人民日常必备佐餐小菜。 它营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A\氨茶碱等成分，且其肉质松软易消化，老少皆宜。 小河虾的做法很多样，如炸、炒、炖等等，味道也很丰富，有香甜的、有淡辣的、有鲜爽的…… 今天小厨就给大家推荐几道家常味的小河虾美食，快学起来吧！ 一、椒盐小河虾 主要原料有小河虾和面粉，还有食用盐和花椒粒以及辣椒面等配料。 制作步骤如下：1.将买来的小河虾清洗干净后放入盆中备用；2.在盆中加入适量食盐进行揉搓，去除虾身上的脏物后再用清水冲洗干净并沥干水分装盘待用；3.向盆中倒入适量面粉拌匀给小河虾裹上面粉；4.锅内倒入植物油烧至五成热下入小河虾小火慢煎至两面金黄捞出沥油；5.准备少许干辣椒切碎备用；6.锅内留底油，下入姜末蒜末炒香再下入红辣椒末和干辣椒碎炒匀出辣味；7.随后下入小河虾快速翻炒，使每一只虾都均匀地沾上辣椒粉；8.撒入少量白芝麻翻炒均匀即可起锅装盘上桌，一道色泽红亮又香香辣辣的椒盐小河虾就做好了； 二、凉拌小河虾 主料是小河虾，辅料包括葱花、大蒜瓣和香菜段;调味料为食盐、生抽、陈醋和白糖等。
制作步骤如下：1.将处理好的小河虾放入盘中并撒上适量的食盐搅拌一下使每只虾都能均匀粘上细盐；2.腌制十分钟左右待小河虾腌制入味之后将其倒掉多余的盐水并放入清水中多换几遍水洗净小河虾表面的盐分；3.取一个大碗，碗中依次放入切好的蒜片、葱花、香菜段和大红椒圈；4.锅中烧油，油热后将热油淋在大蒜、小葱、红椒丝和香菜段上激发蒜香和料头的香味；5.接着再放入适量生抽、陈醋、白糖搅拌均匀制成调味汁；6.最后把调好味的调味汁淋在小河虾表面，拌匀后即可享用啦 三、油焖小河虾 这道菜的主要原料仍然是小河虾和小葱，其他辅料还包括生姜和青椒块儿等，而调料则有花生油、料酒和陈醋等。下面我们一起来看看具体的操作步骤吧！ 准备材料：小河虾500g，小葱一根，姜一小块（约两指宽），青尖椒一个，小米辣两个。
具体做法：1.首先我们要把小葱切成小段，然后再把姜也切成姜片，最后分别装入盘中待用；2.接下来我们把小河虾挑去虾线以后再用清水冲洗一遍，然后再用干净的毛巾吸干上面的水分，最后把所有的虾全部装在一起备用；3.这时我们来切青椒，先去掉头尾的根部，然后从中间切开，再改刀切成菱形小块，装一起待用；4.我们再准备两个新鲜的小米辣，先把头部去除，再从中间切开，然后再把里面的籽去掉，这样做出来的口感就不会辣了；5.起锅点火，往锅里倒入适量的食用油，当油温升至四成左右时就把准备好的葱姜放入锅中，开中小火煸炒至出香味；
6.接着再把处理好的小河虾倒进锅里开始翻炒均匀；7.炒至七八成熟时再把切好的小米辣和青尖椒放进去继续翻炒；8.最后加入少许的陈醋和料酒去腥提鲜，然后再加入少量的食用盐进去翻拌均匀使其入味；9.最后撒上一小撮的白芝麻点缀增香就可以了； 以上就是今天要给大家分享的三道家常味小河虾的美味做法，你学会了吗？