怎么煮海鲜好吃？
作为在沿海城市生活的人，吃海鲜是很平常的事情。我爸妈就很喜欢自己做海鲜吃，像什么蒸螃蟹、炒蛤蜊、煮虾等等都是日常操作。而我作为一个吃货，自然是对这些美食很感兴趣的了 于是在某个周末，我就邀请我爸来教我做海鲜。当然，我可是很有诚意的，提前准备好食材，清洗，腌制，下锅烹饪一个都少不了！ 【香煎皮皮虾】 准备食材：皮皮虾500g、生姜适量、香葱适量 第一步：把买回来的皮皮虾放在淡盐水里浸泡2个小时，让其吐净体内的杂质 第二步：泡好后，用清水冲洗干净沥干水分，用厨房纸擦干表面水份 第三步：把皮皮虾的脚全部掰掉(这一步可以除去皮皮虾的腥味)，再把内脏去除清洗干净 第四步：起锅烧油，油温七成热时，改小火，下入皮皮虾炸至两面金黄酥脆，盛出备用 第五步：另起锅，烧热后，放入适量的油，把切好的姜片放进去爆香 第六步：倒入炸好的皮皮虾，加入一汤匙料酒，适量的生抽和老抽，以及少许白糖提鲜 第七步：焖2分钟，让皮皮虾充分入味儿 第八步：开大火收汁，撒上葱花出锅 这样做出来的皮皮虾颜色金灿灿的，看起来就很有食欲哦~一口咬下去，焦香酥脆，味道咸鲜香辣，简直太满足啦~~
【剁椒鱼头】 准备食材：胖头鱼一条（约1000g）、小米椒适量、姜适量、蒜瓣适量、葱适量 第一：将鱼头切开，去掉腮部黑膜，清洗干净后，表面划花刀，加盐，蛋清，胡椒粉，生抽，料酒腌渍半个小时；
第二：锅里热油，五成热的时候，把准备好的剁椒放入锅中，小火煸炒出香味儿，然后盛出待用；
第三：在炒过的剁椒中加入姜末，蒜末，葱花，生抽，蚝油，白砂糖，味精调成拌饭的口味儿；
第四：把调好味的剁椒铺在鱼头上，上锅大火蒸8-10分钟左右即可。 小贴士：做这个菜，一定要等锅内水烧开后，再上锅蒸哦，这样才能保证鱼头的鲜嫩。另外，如果觉得鱼腥的话，可以在杀鱼的时候，在鱼腹处塞入少量白酒或者白醋去腥哟～