猪肠粉的怎么做好吃？
做法一： 做猪肠粉最重要的一个是粉，另一个就是酱汁了！所以先准备原料！ 高筋面粉200g（我用的鲜酵母） 水135-140g 玉米淀粉适量（约50g） 这个是大概的量，我做的时候没有称，所以大概是用这个范围，注意不要加多了，否则做出来的猪肠粉会很软很黏，就不好吃了~ 把面粉和淀粉混合均匀后，加入水和鲜酵母，揉成光滑的面团，盖好，防止面干。 等面团有蜂窝组织，即说明发好了。用手戳一下中间，如果洞不会很快塌陷，就表示发酵成功了。 把蒸熟的土豆捣成泥，越细越好 取一半葱花（剩下的葱留着备用）、蒜末和辣椒末，加入酱油、耗油、香油、糖、花椒粉调成汁儿（可以尝尝咸淡，按照个人口味来调）；
锅中倒油，加热至五成热时，放入另一半的葱白爆香，然后倒入调好的酱汁儿，小火煮至起泡，关火让酱汁儿冷却。 做好的酱汁儿应该是浓稠适度的，太稀的话，可以在里面打个鸡蛋搅匀了再用。 在案板上抹一层薄薄的食用油防粘，将发好的面团放在上面，擀成薄片（尽量薄一些）。然后用刀切成均匀的长条状。 把切好的长条两面沾上淀粉，用筷子夹住两头，往中间卷，卷成一个筒状。然后在案板上压平。 锅中烧开水，水开后放入肠粉，大火蒸6分钟左右即可。 趁热在肠粉上淋上调好的酱汁，再撒点葱花和熟花生碎就可以啦～
做法二： 用平底锅做的猪肠粉 原料一样，只是做法不同。 我用到了电饼铛，所以比做法一简单些 先把所有粉类混在一起，加水揉成面团，醒30分钟以上 然后把面团揉成长条，用刀分成小剂子。 把所有的小剂子用保鲜膜盖上，防止风干。
取一个小剂子，擀成圆形薄片。记得两边留一部分不要擀哦，这样才有尾巴～ 在薄片上涂上一层食用油，铺上保鲜膜，用擀面杖擀成薄一些的片，也就是肠粉皮了～ 取一个鸡蛋，打散，加入清水和葱花搅拌均匀 把肠粉皮放在蛋液里裹一圈 电饼铛预热，刷层食用油防沾 把裹了蛋液的肠粉放上去，盖上盖子，定个闹钟，等待两分钟就好了～