草鱼煎好吃还是清蒸？
我是广东人，所以平时做鱼都是清蒸比较多。其实无论是清蒸还是油炸，做出来的味道都很好吃。 个人觉得最原始的味道往往是最美好的，因此我偏爱清蒸的做法。不过要是做得不够好，那可就是另外一回事了...... 之前我妈买了两条鱼让我做，我本来打算做蒸鱼豉油的，于是把买回来的鱼清理干净之后，在鱼身上横着划几刀，抹上盐、剁椒和生抽腌渍一会儿。然后准备一个小盘子，里面放上姜丝和葱白段，再把腌好的鱼放在上面，盖上盖子，小火十分钟。时间到后打开盖子，只见盘子里水汪汪的，看起来像是刚蒸出来的，结果夹起鱼肉一看，颜色发黑，尝一口，味道也差强人意。
经过反复摸索，最终发现原来是因为没有放料酒！于是在后面做的时候加入少量料酒，问题就解决了。 我妈吃这道菜的时候说有点像她小时候吃的鱼干，我问她什么味道，她说咸中带甜，香味醇厚。不过因为我放了剁椒和生抽的关系，最后的口味偏咸。
后来我还做过香煎鱼块（把鱼切成块，炸完以后蘸着番茄酱吃）、糖醋鲤鱼（这个是我从别处抄袭来的）还有油浸鱼（用蒜瓣、小米椒和香葱泡制24小时而成，鱼肉软嫩，鲜辣开胃）。 最近看网上很多做法都是把鱼挂起来风干，我想也许是可以试试的，于是先拿家人练手。选了两条一斤左右的草鱼，去头去尾后清洗干净，表面划上几刀，用生抽、老抽、糖、醋和少量黄酒拌匀腌制半天（一定要用黄酒，据说可以去掉腥味）。然后把锡纸铺在烤盘上，均匀涂抹黄油，然后把腌制好的鱼摆上去，送入烤箱烘烤。大约二十分钟后取出，翻面再烤十分钟左右即可。最后烤好的鱼表面脆香，里面的鱼肉软烂适口，味道酸甜适中。