冬瓜海带怎么炒好吃？
食材准备： 新鲜海带250g、猪瘦肉180g（或者鸡肉）、冬瓜360g、生姜4-5片。 辅料： 油、盐、味精、白糖各适量，胡椒粉少许。 制作过程如下： 第一步——浸泡、焯煮： 海带需要提前一天用清水浸泡，第二天再清理一下表面污垢和腥味，然后切成薄片； 冬瓜去皮去籽，清洗干净后同样切片备用； 第二步——翻炒、出锅： 热锅热油，放入切好的姜末，出香味后加入猪肉（或者鸡肉），大火煸炒至颜色变嫩，加入两勺生抽、一勺老抽调味上色，加入切好的海带和适量的清水，大火烧开后转小火慢炖一会儿。 待海带煮熟、入味（约15分钟左右）后，最后加入冬瓜片，继续小火焖煮至冬瓜熟透，最后根据口味轻烧入味，并调入盐和味精，撒上葱花或者胡椒粉提香增鲜，关火出锅。 小贴士： 1.做汤的海带，建议选择表面褐黄色、肉质肥厚、味道清香鲜嫩的湿发海带，这样的海带容易熟而且味道好。
2.炒制过程中，一定要记住先煸香姜葱，然后再放肉！很多人炒出来的菜不香不好吃，关键就是没有爆香葱姜这一步。