之前做过一次，非常成功！ 准备材料：牛奶（最好是脱脂的），鸡蛋，糖，香草精（可不用），柠檬汁（可不用），西米，椰浆。
1.把西米用清水洗净，加水进锅煮熟，煮至西米变透明，并且没有白芯为止。煮熟的西米用凉水冲洗一遍，这样会比较Q，而且不会黏在一起。
2.把鸡蛋打到碗里，加入糖和香草精（有的话就加一点）搅拌均匀。
3.把已经煮熟并过凉的西米倒入搅拌好的蛋液里，再拌入煮西米的热水，调成糊状。
4.把调好糊的西米舀进玻璃杯里，上面倒扣一个杯子，入蒸锅蒸煮十分钟，让西米定型。
5.在碗底铺上碎冰，然后把做好的西米露倒在冰上，最后淋上巧克力酱或者酸奶、水果什么的更好吃啦~ 不过后来做的时候因为着急上课就没拍照片。。。做的过程有点忘记得也忘了拍照。。。但是过程应该是这样的^^
朴鸿华优质答主自制布丁是用鸡蛋黄、鲜牛奶、白糖，甚至还可以加点巧克力、果粒，煮制成奶汁凝固的一种奶食品。它是产自法国的著名甜点，吃起来口感细腻，奶香浓郁，酥软香滑，入口即化，甜而不腻。其营养价值很高，特别是富含钙及磷脂，对神经有静的作用，有良好的养心安神功效。
制作布丁十分的简单。需要鸡蛋黄3个，淡奶油60克，纯牛奶280克，白糖40克（根据自己的口味来放糖），吉利丁片（鱼胶）10克（没有也可以不加），朗姆酒2勺。（如果有布丁模具的，就最好选用布丁模具，我用的是杯子）
1、吉利丁片用凉水泡软（这一步可省略）。将鲜牛奶倒入小锅里加热。
2、加热到80度左右（即四周冒小泡泡），将泡软的吉利丁片沥干水分，放入牛奶锅中搅拌融化。（如果用鱼胶粉的，直接10克鱼胶粉用25-30克冷水泡开，加热即融化）
3、取一个大碗，将3个鸡蛋黄放入，加3勺白糖，再用蛋抽搅拌，将碗中的鸡蛋黄搅散。直至糖充分融化，蛋黄颜色变浅，蛋液中无颗粒。（一定要将糖搅拌至融化，千万不要有颗粒）
4、将牛奶冲入蛋黄中，一边冲一边用蛋抽搅拌。（一定要慢一点将牛奶冲入蛋黄中，以免将蛋黄烫熟结块）
5、将牛奶混合蛋黄的蛋液过筛回锅中。（如果之前没有过滤颗粒的话，这一步要将蛋奶液过滤）
6、加入2勺朗姆酒，继续加热，用中小火加热，一定要不停的搅拌。（边加边搅拌）
7、加热到液体浓稠将沸未沸的状态（即温度达到85度），关火。
8、最后将牛奶蛋奶液过筛后，加入60克淡奶油，再次搅拌均匀后，倒入模具中。
9、室温冷却，然后放冰箱冷藏至表面凝固即可。
PS:
做布丁用到的奶锅最好是不锈钢材质，不要用铁锅，以免奶汁被铁锅中的铁元素氧化变黑。
一定要将蛋黄打散，将糖融化，以免做好的布丁有颗粒。
做布丁有3个80℃，即蛋黄中冲入热奶时，奶的温度是80℃；加热蛋奶液时，锅中温度控制在80℃；出锅前的蛋奶液，温度也是80℃，这个温度下制作的布丁不容易出现蜂窝。
布丁的吉利丁片可以加，也可以用鱼胶粉，还可以不加，加了会有更Q弹的口感。牛奶蛋奶液过滤两次，布丁的口感才会细腻。
