海鲈鱼有什么营养和功效？
鲈鱼具有蛋白高、皮薄、刺少、口味鲜美、营养全面等突出特点，为名贵水产鱼类。鲈鱼五脏六腑亦可入药。祖国传统医学认为，鲈鱼味甘性平，入脾、胃经，具有补肝肾、健脾胃、化痰止咳之功效，对脾胃虚弱、胎动不安、产后少乳、烦热失眠、痘疮、湿疮等症疗效显著。据现代营养学测定，鲈鱼每100克肉中含蛋白质17.5克（而猪肉仅为9.5克）。
脂肪2.4克、碳水化合物0克、钾261.2毫克、钠65.3毫克，钙103.6毫克、镁27.7毫克、锌0.76毫克、硒10.6毫克。
与猪肉相比，不仅蛋白质、钾、钙、锌、硒、维生素B。、PP、C、E含量几倍、数十倍、数百倍于猪肉，而且脂肪含量仅为猪肉的五分之一，且鲈鱼脂肪中多为不饱和脂肪酸，不易分解生成胆固醇。鲈鱼具有降低血脂和防止血管硬化的明显疗效，凡高胆固醇患者、需减肥者皆适宜大量食用。因此，鲈鱼既是一味“以形补形”、“以脏补脏”的平补“良药”，也是一个美味、健美、减肥、防老抗衰的上佳食品。
孕妇吃鲈鱼对胎儿非常有好处。鲈鱼含有丰富的蛋白质、微量元素，还具有抗菌消炎作用，对脾胃虚弱的人尤其有益。炖汤时，可以放一些胡椒和葱、姜，会有助于味道的提升。炖汤的时候最好要先煮沸，再用小火慢炖，这样才能把鲜味都煮出来。值得注意的是，鲈鱼不能和牛奶、野葱、催莼草等一起食用，和这些食物一起吃的话有可能引起身体不适。